 Austriacka kuchnia kształtowała się przez wieki, podlegając wpływom innych krajów. W Wiedniu osiedlali się przedstawiciele wielu narodów, a w całej monarchii austro-węgierskiej mieszkały 52 mln ludzi, posługujących się 16 językami. Trudno się więc dziwić, że wiele przepisów na torty przywędrowało z Czech, a gulasz nauczono się przyrządzać od Węgrów.
W Austrii można także znaleźć dania typowe dla jej rdzennych ziem, jak na przykład "Salzburger Nockerl" czy "Tiroler Groestl". Potrawy austriackie są bardzo smaczne, choć zdaniem niektórych, zbyt tłuste i ciężkie.
Typowy austriacki posiłek składa się z zupy, dania mięsnego i deseru. Dania mięsne przyrządza się z wołowiny, wieprzowiny i cielęciny, a także z ryb, takich jak karp czy pstrąg. Do posiłków Austriacy chętnie piją piwo lub wino.
Posiłek kończy filiżanka kawy lub po prostu kieliszek sznapsa. Popularne są przekąski między posiłkami, tzw. "Jause". Może to być tylko filiżanka kawy, a może też solidna kanapka z wędliną i chrzanem. Austriacy lubią spędzać czas w restauracjach typu "Heuriger" albo w kawiarniach. "Heuriger" to restauracja winna, serwująca wino z okolicznych winnic i typowe dania austriackie. Restauracje takie można znaleźć w Wiedniu i jego bezpośrednim sąsiedztwie.
W kawiarniach (Kaffehaeuser) można się napić kawy i zjeść kawałek tortu, albo po prostu odpocząć, przeglądając prasę krajową i zagraniczną. Liczba takich kawiarni w Wiedniu sięga 562, a podaje się tam 35 różnych rodzajów kawy. Na otwartych targach, jak na przykład wiedeński "Naschmarkt" lub w budkach na ulicy można kupić dania gorące, np. zapiekane w bułce mięso lub kiełbaski, które są przygotowywane na poczekaniu według indywidualnych życzeń klienta. Można także kupić porcję zupy, gulaszu, czy sznycel.
| |
Typowe dania austriackie |
| FRITATENSUPPE |
rosół z pikantnymi naleśnikami |
| WIENER SCHNITZEL |
panierowany w bułce tartej zbity kotlet cielęcy lub wieprzowy |
| SCHWEINEBRATEN |
pieczona wieprzowina z knedlami |
| TAFELSPITZ |
gotowana delikatna wołowina, podawana z chrzanem jabłkowym, sosem z cebuli i smażonymi ziemniakami |
| KAESESPAETZLE |
małe kluseczki z serem |
| TIROLER GROESTL |
ziemniaki zapiekane z mięsem i cebulą |
| SALZBURGER NOCKERL |
salzburski suflet z białek |
| MARILLENKNOEDEL |
knedle z morelami |
| KAISERSCHMARRN |
puszyste racuszki z ubitych jajek, rozdrobnione na małe kawałeczki |
| MILCHRAHMSTRUDEL |
zawijane ciasto z serem, podawane z sosem waniliowym |
| APFELSTRUDEL |
strucla jabłkowa, podawana z sosem waniliowym lub bitą śmietaną |
Wstecz
{moscomment} |
Przewodniki 
